主料
鸡1500g，南姜100g，荞头10g，青瓜30g
调料
海天百焗易盐焗粉10g，海天金标生抽50g，海天草菇老抽2g，花生油50g，盐5g
招牌盐焗鸡
做法
- 整鸡清洗干净，取20g海天金标生抽涂抹鸡身初步腌制；南姜研磨成姜茸，加入5g盐拌匀腌制备用。
- 热锅倒入20g花生油，放入腌好的鸡，中小火慢煎至鸡皮四面金黄盛出。
- 另起锅倒入30g花生油，下入50g南姜茸慢火爆香，调入海天百焗易盐焗粉10g、剩余30g海天金标生抽、海天草菇老抽2g与适量清水，中火熬出姜茸酱汁；用汤勺反复将热姜汁均匀淋在煎好的鸡表皮。
- 煎好的鸡放入盘中，剩余全部姜茸酱汁灌入鸡腹，盖上保鲜膜密封；放入微波炉高火焗15分钟，取出斩件，搭配荞头、青瓜摆盘即可。
